前几天，罗永浩在朋友的直播间谈到了最近关于钟薛高的争议。罗永浩说：第一，钟薛高在品质上比哈根达斯好；第二，在价格比哈根达斯便宜的情况下，钟薛高的品质一定是碾压式的好过哈根达斯……为什么一个国产品牌那么贵，那么多人黑？

值得一提的是，之前罗永浩在直播间卖68元的钟薛高时，粉丝质疑太贵时，他曾表示，人家一个雪糕就算卖68元，也不算什么。你到底喜不喜欢买？人家创始人不方便说，我方便，如果这68块雪糕打了一个法国的H字母，又包了一个橙色的包装皮，你可能就觉得特便宜了。给你做到65块，你就说巨超值，这种事我们身边随处可见。

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“冰淇淋中的卡拉胶”、“不能烧的冰淇淋”、“31摄氏度室温1小时不能融化的冰淇淋”、“冰淇淋刺客”等话题近日在网上引起轩然大波。

以上话题针对的是中这个新兴的消费品牌。对此，钟两次回应，称公司产品合法合规，并宣传产品中添加的卡拉胶可以在冷冻饮品中“根据生产需要适当添加”。

卡拉胶是洪水猛兽吗？为什么消费者总是执着于中而不是价格定位差不多的哈根达斯？为什么新消费冰淇淋品牌这么贵？

高雪的“海燕椰子”在31℃的室温下保存了近一个小时，但没有完全融化。

高雪表示，该公司所有的冰淇淋产品都是按照国家标准合法合法生产，并经过检测合格后出厂。对此，钟表示，没有不融化的冰淇淋。固体含量高，水分少。完全融化后自然会粘粘的，不会完全散开变成一滩水。然而，固体不能融化成水。

高雪还列出了“海燕椰子”的配料表，这种椰子曾多次受到网友的高温融化实验。至于消费者关心的卡拉胶问题，钟解释说，卡拉胶来源于红藻，广泛应用于冰淇淋、雪糕和饮料中。适量的卡拉胶有助于冰淇淋中的乳蛋白保持相对稳定。平均每支78g中高雪海燕椰子冰淇淋中卡拉胶的添加量约为0.032g，符合国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），根据生产需要可在冷冻饮品中适量添加卡拉胶。

在此次冰淇淋事件中，添加到冰淇淋中的食品添加剂卡拉胶最为人诟病，也被认为是冰淇淋的主要“罪魁祸首”，这也让卡拉胶这种在食品行业广泛使用和添加了多年的食品添加剂，从配料表被忽视的角落，到前台c。

角叉菜胶主要提取自红藻海藻，如石花菜、石花菜和锦鸡儿，是一种亲水胶体。卡拉胶在80℃的水中可以完全溶解，冷却后形成半固态透明凝胶。这一特性也使其广泛应用于食品工业。

20世纪20年代，卡拉胶在欧美等国家商业化。自20世纪80年代以来，中国也开始生产商业卡拉胶。

根据我国现行食品安全国家标准对食品添加剂的规定，卡拉胶是我国合法使用的食品添加剂，主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂。

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯告诉记者，很多人一说“胶水”就会想到胶水或化工原料，但实际并非如此。目前国家批准的增稠剂中，带“胶”字的大概有20种，其中植物提取的最多。增稠剂（胶）在冰淇淋和雪糕中很常见，主要作用是通过改变冰晶的结构来形成柔和的口感。同时，增稠剂还可以增强产品质地的稳定性，延缓融化速度。

在钟凯看来，卡拉胶等大多数添加剂（动物源除外）都属于“多糖”和“可溶性膳食纤维”，食品添加剂只有经过国家评估，安全可靠，才被批准使用。