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本报记者 林雪
6月12日，记者来到素有“炒货之乡”的江苏徐州邳州市邹庄镇。在电商产业园里，直播间的叫卖声此起彼伏；工业化的生产车间里，生产线也开足了马力，为即将到来的“618”紧张备货。
在徐州企润食品有限公司的厂房里，6条电气化生产线全部启动，正在赶制一批30吨的焦糖瓜子订单。
为了炒制出既可满足食客需求又能保证产量的炒货，每一个步骤都不能马虎。“从生货的筛选、色选、清洗、入锅入味，到低温、高温烘焙等，需要七八道工序，经过电炒锅烘炒才能让口感松、香、脆。”站在香飘四溢的厂区，该公司负责人孟庆新笑着说，每年春节是炒货大量出货的时节，最近几年，随着各种促销活动的开展，炒货销售一路水涨船高，公司年产炒货可达7000吨。
如今，网络购物和直播带货盛行，吸引了许多年轻人返乡创业，让“二代接班人”不用再“只身在外、叫卖于异乡”。现在，邹庄镇建设了炒货电商直播园，让从业者们实现“人在家中坐、货卖全中国”。
直播间里，炒货工人正拿着一把大铲子对着摄像头不停地翻炒，主播不断介绍着邳州炒货的特点。很快，一锅瓜子就熟了，发出噼里啪啦的声音。与此同时，在主播热情的介绍下，下单量不断攀升。直播间的负责人石大梅告诉记者：“夏季原本是炒货的淡季，但有了‘618’促消活动的加持，销量较往年有较大提升。”
为了提升销量，邳州炒货不仅在传统炒货的口味上推陈出新，在品类上也寻求升级。
“目前，我们的生产线正在做冻干草莓和低温真空油炸果，这些产品是出口荷兰市场的。”邳州市某炒货企业负责人范文杰表示，他们通过与江南大学、南京大学、江苏省农科院等科研院所合作，不断进行新产品的技术研发。目前产品有40多个品种，每年市场的销售额可超8000万元，其中1/3是出口，而加工所使用的原材料都产自当地。
炒货行业一头连着消费升级，一头连着乡村振兴。邳州炒货从一口铁锅、一把铁铲架起的传统炒货摊，到门店化、连锁化、互联网化经营，从传统的年节吃食到不断演变出丰富品类的休闲零食，背后是农业经营方式和生产效率的提升，是老百姓不断鼓起来的钱袋子和越走越宽的致富路。
