豆腐脑是酸性还是碱性?

豆腐脑是碱性食物。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。从营养的角度来讲，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。人体体液的酸碱度(即主要是血液的酸碱度)正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物几种矿物质可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。

碱性食物一般有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇等等。从中医上来说，食用后导致人上火的食物其性质为温热性食物，但豆腐是性凉的，适量食用有助于身体健康。

豆腐适合大部分人群，特使是对身体虚弱、营养不良、气血双亏或年老赢瘦之人具有补气强健身体之效，对高血脂症、高胆固醇、肥胖者、糖尿病人及血管硬化患者起到减轻病症的作用。同时，豆腐脑有益于妇女产后产乳，可有利于减轻痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)等症状。但是，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

豆腐脑作为碱性食品的一种，不仅美味，对人体的好处也很多。虽然豆腐脑的吃法很多，但是怎么吃更有营养需要大家正确合理地搭配食物才行。此外，建议大家要注意豆腐脑不可以和菠菜、苋菜、葱等含有草酸的食物一起服用，会严重影响豆腐脑里的钙质被人体吸收的效果。

早餐吃什么是碱性?

碱性食物包括豆腐、牛奶、蘑菇、胡萝卜、橘子、香蕉、西瓜、草莓、洋葱、南瓜、黄瓜、菠菜、卷心菜、海带等。

1、碱性食品分为蔬菜、水果、海藻、豆芽等食品，苹果是碱性水果食品的代表，苹果易于消化，也是最好的碱性水果食品，可以改善酸性体质，维持体内酸碱平衡。2、燕麦：燕麦最好用热牛奶加热，味道更鲜美、更香，可以增加膳食纤维的摄入，有助于肠道通畅。3、豆奶：豆奶是补充优质植物蛋白的最佳途径。4、五谷粥：五谷粥可以补充优质B族维生素，也有助于胃肠蠕动。5、鸡蛋：鸡蛋可以补充优质蛋白质，修复皮肤、头发、牙齿等身体组织。6、坚果早餐：如栗子、杏仁、核桃等。

建议适量食用即可。