【动物界全系列】真虾下目—长额虾科_教育

真虾下目—长额虾科

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长额虾总科

长额虾科

长额虾科（学名：Pandalidae），是抱卵亚目真虾下目长额虾总科的其中一个科，包括23个属、约200个物种，皆可食用，具高度经济价值。现时在餐桌上常见的牡丹虾就是本科多个物种的合称。

1.特征

长额虾科的共同特征，是都拥有长长的剑额，而且都生长在北半球高纬度的冷水海域，很多品种都是有重要经济价值的冷水虾。长额虾科下属的冷水虾，都是纯野生捕捞的，没有人工养殖。

2.栖息地

本科物种皆栖息于水温较冷的海域，见于温带的深海中。

3.分布

长额虾科下属23个属，长额虾属（Pandalus）和拟长额虾属（Pandalopsis）是最重要的两个属。

长额虾属下属20个品种，其中北方长额虾（Pandalusborealis）是我们最熟悉的，俗称冷水虾、北极虾、野生北极虾、北极甜虾。北方长额虾的产量占全部长额虾科产量的90%，加拿大、格陵兰是北方长额虾最大的产地，中国市场每年进口大约5万吨北方长额虾，其中70%来自加拿大，因此也被称为加拿大北极虾。

长额虾属和拟长额虾属的各个品种，广泛分布于北冰洋、北大西洋和北太平洋海域，北方长额虾是长额虾科中最重要的品种。在北冰洋和北大西洋，蒙氏长额虾（俗称大头北极虾、加拿大大头虾、条纹虾）是另外一种重要的长额虾科品种；而在北太平洋，比较重要的长额虾科品种有：喷火湾长额虾（俗称日本甜虾）、侧条拟长额虾、隆背长额虾（俗称鄂霍茨克海虾）、码头长额虾、高背长额虾（俗称太平洋甜虾、日本富山虾）、乔氏长额虾（俗称俄勒冈粉红虾、光滑粉红虾）、宽角长额虾（俗称牡丹虾、大点虾、温哥华虾）、糙斑长额虾等。

4.北方长额虾

北方长额虾（学名：Pandalusborealis），是长额虾科、长额虾属的最重要品种，主要产于北冰洋和北大西洋海域，部分产自挪威、冰岛和波罗的海。北方长额虾，英文名Northern Prawn（北方虾）、Coldwater Prawn（冷水虾），全部都是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威、爱沙尼亚等，在中国通常被称为北极虾、加拿大北极虾、野生北极虾、北极甜虾。北方长额虾属于长额虾科，占长额虾科全部产量90%以上。长额虾科的其他一些品种，如蒙氏长额虾、隆背长额虾、高背长额虾、乔氏长额虾、宽角长额虾等，也都有一定的产量。

北方长额虾，生长在北冰洋和北大西洋200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120—150只左右。

煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾．由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用．

5.宽角长额虾

宽角长额虾（学名：Pandalusplatyceros），长额虾科长额虾属一种，分布于北半球太平洋海域，栖息深度可达2648米。

没有高高隆起的结构，但虾身上的白色斑点和条纹更明显。主要产于北美洲太平洋沿岸，加拿大此虾的产量很高，所以又称温哥华虾。刺身的口感上略逊于富山虾，但肉质更加有弹性。国内日料店的“牡丹虾”几乎都是这种，也适合烧烤或油煎。

（1）形态特征

体粗壮，甲壳覆盖着细而短柔毛，成年体色为淡黄色至红色，并带有几个明显的白色条纹和斑点；骨脚和触角被束缚成深红色、浅红色或白色的，幼虾为红色、棕色或绿色的；有五对游泳足和五对步行足，前对足有爪子，在甲壳的前部有一个长长的锯齿状的尖刺；外部骨架或外壳要定期蜕皮以使其生长，前部的甲壳可遮盖头部并保护虾的重要器官。体长最大可达30厘米。