正宗口水鸡的做法是什么?

1、准备的材料有葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。

2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。

3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。

4、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

正宗辣子鸡丁的做法是什么?

1.鸡肉切丁后反复浸泡洗去血水。

2.鸡肉沥干水分放入料酒，淀粉，盐，花椒抓匀腌制20分钟。

3.葱姜蒜切片。

4.辣椒部分切碎。

5.锅中放底油。

6.倒入鸡丁小火翻炒3分钟。

7.转大火炸至金黄色捞出备用。

8.另起一锅小火，倒入少许油，加葱姜蒜炒香。

9.倒入2/3的辣椒。

10.倒入鸡丁翻炒1分钟，再倒入剩余的辣椒，撒上芝麻即可。