1、莲子粥:

莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

2、冰糖莲子:

将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。

3、红枣银耳莲子汤:

红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。

4、蜜汁红莲:

将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。

5、木瓜莲子百合汤:

原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块,莲子泡发蒸熟,银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时,放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,装入汤盘用薄荷叶点缀。

莲子性寒还是性温

莲子根据用法不同,性质也存在一定差异,生用时性平偏凉,炒制后性平偏温。莲子来源于草本植物莲,以干燥去心的种子中所含的仁入药。莲子性平,味甘、湿,归心、脾、肾经,具有补脾止泻、固肾涩精、养心安神等作用,为滋养固涩之品,临床上常用于治疗脾虚久泻、虚损、湿热痢重、遗精带下以及心悸失眠等症,也可用于淋浊之症,如小便刺痛、淋漓不尽等。

莲子的生品具有养心安神的功效,多用于虚烦不眠、惊悸失眠,也能补脾止泻、益肾涩精,但不如炒制品的作用强。莲子炒后气味甘香,性平偏温,具有健脾止泻、补肾益精的功效,多用于脾虚泄泻、肾虚遗精以及妇科疾病等。莲子还可以煎作汤剂,或研末入丸、散剂等服用,但胃脘胀满、大便燥结者忌服。

此外,莲子的莲房坠入淤泥后,经久变黑,质硬如石,名为石莲子,取出的种仁为石莲肉。石莲肉味甘微涩,性平,补脾阴,可用于心经虚热、小便赤浊或痢疾等症。

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