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厨房外，各式设备等着“上岗”;餐厅内，新的餐桌虚席以待……8月26日，记者在福建省福州市琅岐中学教育集团(龙山校区)看到，该校的食堂升级改造已进入收尾阶段。福州市教育局提供的数字显示，今年暑假期间，福州市共有116所学校启动食堂修缮改造，共投入资金2412.47万元，提升师生就餐环境。

“新学期，我校将有500多名高一新生在食堂就餐。为了保证学生开学顺利用上新食堂，我们最近都在加班。”琅岐中学校长梁礼华介绍说，食堂改造项目包括后厨设备更换、餐厅修缮扩大、增加空调和风扇设施、购买餐桌椅及餐具、监控系统改造等。位于原餐厅二楼的功能厅也改为学生用餐厅，总面积扩大至1000平方米。

不仅如此，改造后的食堂后厨动线更规范了。食材等货物配送到门口，一路经储藏间、冷藏间、清洗区、加工区，经烹煮后再送到热菜区，后厨区与就餐区完全隔开。厨房里的商用电磁炉、冰箱均更换到位。此外，新食堂所有通往后厨的门全部加装了“挡鼠板”，每个房间都配备了相应数量的灭蝇灯。

福州华侨中学位于城区中心，新学期将有1000多名师生在校就餐。相关负责人介绍说，暑假期间该校根据食品安全调查中发现的问题进行了装修改造。比如，原有的吊顶部分经常发现霉斑，墙面容易发黑，改造后启用了铝吊顶以及瓷砖墙面;又如，新设置了独立的主、副食品库，同时增设非食品库保证食品安全;此外还增设了打包分餐间、教职工专用窗口和独立的餐具回收间，缓解用餐高峰期的拥堵。

福州市教育局相关负责人说，校园食品安全管理责任重大，要花大力气做好校园食堂升级改造工作，特别针对农村地区学校的食堂场所设施设备进行改造升级，让师生们在校放心用餐。

日前，福州市教育局、福州市市场监督管理局和福州市卫生健康委员会还联合印发《福州市中小学食堂及校外供餐管理办法(试行)》，进一步保障学生在校集中用餐的食品安全与营养健康。