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文、图/羊城晚报全媒体记者 郭起

6月14日-16日，以“再造奇迹”为主题的FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展在深圳国际会展中心（宝安）举办。

FBIF2023食品创新展涵盖乳品、饮料、零食、酒、调味品等多个品类品牌企业以及配料、代工、包装设备、营销、供应链等多个环节的企业，奶酪作为乳制品的一大品类备受行业关注。

据介绍，中国奶酪市场规模实现了从2018年到2022年120.5%的增长。欧睿国际发布的《全球及中国奶酪行业发展报告》显示，中国已经是亚洲最大的奶酪消费国，2017年-2021年，我国奶酪零售渠道销售额从52亿元增长到131亿元，有望在2026年达到235亿元。如今，奶酪已成为乳品行业重要的增量来源，是各乳企的“兵家必争之地”。

在妙可蓝多展位，黄蓝相间的展位被分成奶酪棒试吃区域、慕斯奶酪杯试吃区域以及餐饮烘焙试吃区域，现场举办的试吃活动吸引不少参展观众关注。一位致力于应用研发西餐、烘焙与奶酪结合的广东大厨，为参展观众带来即时烹饪的多种餐品，比如利用奶酪片制作而成的三明治，马苏里拉奶酪制作而成的披萨、瀑布土豆泥、妙可蓝多黄油精心烹饪的黄油煎牛排。

据腾讯CDC的一项调研，80、90后平均每月在零食上的花销排名最高。《2022年全球零食现状报告》也显示，16-24岁的Z世代消费者以及25-34岁千禧世代，尤其是其中的女性消费者，大幅推动了零食消费的增长。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 朱嘉乐

校对 | 赵丹丹