辣椒炒肉

做法

(资料图片)

辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

三鲜豆腐

做法

鲜虾半斤

掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

炒锅热油，放入鲜虾

快速大火翻炒至变色

盛出

豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

捞出，过一下凉水

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

快速煸炒

加入小半碗水，或者鲜汤

调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

根据自家口味适当添加一勺盐或不加

开大火略煮

下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

倒入虾仁

用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

少许生抽

淋几滴香油

出锅，装盘

蒜泥五花肉

食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法：

1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；

2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；

3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

酸椒回锅肉

做法：1、把猪二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水锅里煮至断生，捞出切成薄片；另把酸辣椒切成小块。

2、炒锅置旺火上，放适量的熟菜油烧热，下入猪二刀肉片煸炒至吐油并呈灯盏窝形时，再放姜片、蒜片略炒香，下酸辣椒块炒至酸香味出，调入少许味精、白糖，最后撒入蒜苗段翻炒均匀，起锅装盘即成。

老干妈炒蛋

食材：鸡蛋，生姜，大蒜，老干妈，青椒，红辣椒，洋葱

做法

把鸡蛋煎成荷包蛋，2-3个

姜丝、蒜下油锅。

放入切碎的青椒、洋葱。

加入老干妈。

放入荷包蛋，不要炒得太碎了。

翻炒一分钟，就可以装盘了。