杭州特色菜有哪些
西湖醋鱼：以鲜活的草鱼为主材，加入醋、糖、生姜等调味料，烹制出鲜嫩酸爽的美食。
叫化童鸡：选用小鸡，火候掌握得当，鸡肉外酥里嫩、香味扑鼻，被誉为“中国十大名菜”之一。
虎跑泉烤鸭：采用鸭子胸脯部分制成，烤制过程中采用樱花木或果木进行烤制，使其味道更加鲜美。
爆炒腰花：选用新鲜猪腰子，爆炒时配以适量的葱姜蒜和各种调料，口感鲜嫩爽口。
东坡肉：选用带皮五花肉，经过长时间的慢火蒸煮，再加入调料烹制而成，肉质鲜嫩、香味浓郁。
爆炒腰花是什么腰子
猪腰
“爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻;具有较高的营养价值。
