最是人间烟火气

唯有美食抚人心

(资料图)

曲 靖

位于云南、贵州、广西交界处，

素有“入滇门户”之称。

南盘江便利的水系，乌蒙丰盛的牧草，

造就了它农牧并存的生产方式，

还有兼收并蓄的饮食文化。

《滇味·生活》系列微纪录片

已从2023年4月起正式开播。

今天的《滇味·生活》，

我们一起来看看曲靖的美食~

汉武帝时，曲靖被封为“味县”。魏晋南北朝时期，统治云南500年的“爨”氏家族就分布在这里，“爨”，意为“烧火做饭”。

曲靖蒸饵丝

穿过繁华的南城门，进入西门老街，喧闹的烟火气扑面而来。滋啦作响的油锅中，一份份简单平凡的食物，俘获着过往行人的味蕾。

飞过食客头顶的饵块，是半辈子经营练就的独门绝技。作为云南的经典美食，饵块有多种吃法。曲靖人最为钟爱的，是蒸饵丝。

饵块切成细丝，滴入香油充分润滑，防止粘连，搅拌揉散至蓬松，只需要三到四分钟，饵丝就变得绵软，散发出米和油脂的香味。

辣子鸡

连接滇黔两省，有着“云南咽喉”之称的曲靖，南北商业往来频繁，自然也成为美食碰撞和交融的地方。

辣子鸡，滇中名菜，辣椒必须是C位。

辣椒要用四五种，有辣的有香的。香的来自丘北，辣的来自贵州，融合了云贵两地对辣的极致追求。食客们表示，越辣越爽，越辣越过瘾。

这道由货车司机吃出来的名菜，如今飞入了千家万户的餐桌，成为节假日聚会必不可少的重头戏。

香辣鱼

面对鱼肉这种鲜嫩的食材，尹大厨练就了独门快手。制作无需太花哨的佐料，沸腾的热油就能将不同食材的味道充分激发。

尹大厨的妻子十八岁离开老家外出打工，做过服务员，摆过地摊，和丈夫一起苦苦摸索，最终在香辣鱼上找到了方向。二十三年，他们的日子在香辣鱼中一路向前。

一锅鱼，集齐香、辣、鲜、嫩等丰富的味觉体验，撑起了曲靖人对美好生活的期盼。

滇味，是舌尖上的多样，

是26个民族炊烟中的故乡！

天养食材 滇味生活

第二集《滇味•曲靖》

将于今晚（5月5日）播出！

《滇味•曲靖》播出时间：

5月5日

19:36分云南广播电视台都市频道

21:26分云南广播电视台康旅频道

先后播出！

线上收看渠道：

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