干黄花菜凉拌怎么做好吃?

干黄花菜首先要用清水泡2小时左右，然后每半个小时就换水一次，最后用清水冲洗干净沥水待用。

淖水，炒锅内加水烧沸腾，黄花菜倒入进去用勺子搅动受热均匀，大概在3分钟左右。

调味，热锅下冷油转小火，把辣椒酱放入翻炒飘香，然后倒入盐酱油姜蒜过油之后，收火放黄花菜搅拌上味。

黄花菜为啥要浸泡2小时以上?

因为黄花菜要浸泡2小时以上才可以充分将其泡软，这样在后续的烹饪中才会更入味。

黄花菜浸泡2小时以上是为了能够让黄花菜恢复脆嫩的口感，入口更鲜甜，为了去除掉黄花菜的酸涩口感，并且能够去除掉里面的杂质，不过浸泡的时间也不要太长，避免黄花菜过于的软烂，失去了嚼劲。