烤麸是豆制品还是面制品?

烤麸是豆制品还是面制品?烤麸为什么不能经常吃?

做烤麸需要准备腰果、泡发干香菇和黑木耳、八角,小葱,蒜片和冰糖等材料,然后洗净的香菇切片,烤麸切块;烤麸冷水下锅,盖上大火煮开后捞起;冷油冷锅把腰果爆香后捞起,再把食材翻炒均匀,加入生抽和老抽翻炒均匀,倒入开水加入冰糖,盖上大火煮开后转小火煮至入味,最后转大火收汁,加入鸡精翻炒均匀,出锅撒上腰果葱叶即可。

烤麸是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材。呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。做烤麸需要注意先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味;黄花菜不耐煮,煮久了影响口感,所以要后放;传统的四喜烤麸,口味偏甜,所以糖要多放一些;要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸为什么不能经常吃?

经常吃烤麸会引起胃肠道不适:

1. 烤麸含有丰富的膳食纤维,偶尔吃有益:能促进肠蠕动,加快粪便排泄。

2. 经常吃可能引起胃肠道不适:如腹泻、腹痛、胃痉挛等症状。脾胃虚弱、胃溃疡或胃肠炎患者应避免。

3. 烤麸富含蛋白质、矿物质对人体有益:能增强免疫力、保护皮肤、骨骼、牙齿健康,改善头发组织。

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