炒芙蓉蟹的做法

(1)打鸡蛋。

将鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。

(2)热锅冷油。

将炒锅加热，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末，略微煸炒。

(3)加入螃蟹。

将螃蟹放入锅中，略微翻炒。

(4)加入鸡蛋。

待螃蟹稍许变色后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，直至蛋液全被蟹黄渲染，成为芙蓉状。

(5)加入调料。

最后，加入适量的盐、糖、清水、蟹黄、肝脏粒、香菜末等调料，翻炒一分钟即可出锅。

芙蓉蟹是什么菜系

粤菜系

“芙蓉蟹,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。”