夏天高温，蔬菜生长不易。众多夏季蔬菜中，丝瓜是人们喜爱吃的一种，一定程度上可以称为“当家菜”。芒种时节，丝瓜已进入上市高峰期，而其采收期可整整持续4个月，直到“十一”前后。

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丝瓜，你喜欢吃哪一种？

丝瓜是葫芦科的藤本植物。里下河地区农科所副研究员张瑛介绍，葫芦科植物很多都耐高温，比如西瓜、南瓜、黄瓜、甜瓜、冬瓜、葫芦、丝瓜、瓠子等，“这些蔬菜水果，都是在夏季采收。”

张瑛表示，因为耐高温，这些葫芦科的蔬菜水果相对来说在产量和品质上更有保证，“在农村，基本家家户户都种有丝瓜、黄瓜、南瓜等，这是人们长期以来形成的经验。”

提到丝瓜，人们第一印象就是长条形的。张瑛介绍，丝瓜的“外貌”也是多样的，长条丝瓜就是通常意义上的丝瓜，但除了长条丝瓜外，还有中长的丝瓜如香丝瓜，还有短粗的丝瓜如肉丝瓜，更有带棱的丝瓜如棱角丝瓜，“当然，很早的时候，人们没有将它们分得很细。”

不同的丝瓜，会有一些差异。如香丝瓜香甜味浓郁，肉丝瓜肉质很厚实。

“过去在扬州，长条丝瓜最常见。”张瑛说，但近些年来，香丝瓜的种植也非常多了，很多菜农喜欢种植。

丝瓜种植大户：一天采收几千斤

在吉安南路，池建种植了40多亩的香丝瓜。原本，这40亩地种植的是葡萄，但因为有一年降雨多，葡萄大量腐烂，无奈之下改种香丝瓜。

“相比葡萄，丝瓜更好管理，保收更加安全。”池建说，种植香丝瓜后，他算了一笔账，“其实种植香丝瓜的收入跟葡萄是差不多的。”

6月上旬，池建的香丝瓜非常吃香。“很多饭店需要，价钱也好。”池建说。

眼下，香丝瓜价格降了一些，但依然“要比长条丝瓜贵很多”。

目前，香丝瓜已进入采收高峰期。池建还请了工人帮忙采摘，一天采摘的量达几千斤，“有十多个贩子跟我要，靠家里人忙不过来。”

池建说，丝瓜确实耐高温，但温度太高也会影响产量，“像去年夏季，有好些天气温超过40℃，丝瓜挂果就很难了，很多都只长到几厘米就掉了。”

丝瓜育种：全雌丝瓜正在研究中

里下河地区农科所研究人员祁建波说，丝瓜育种是他们蔬菜育种中的重要种类，目前他们正在进行的丝瓜育种中，有一种“全雌丝瓜”是他们重点研究的对象。

丝瓜是雌雄同株而异花植物。简单来说，就是同一棵丝瓜藤上的花，有雄花和雌花两种花。

一般而言，丝瓜的花是“雌少雄多”。祁建波说，他们的工作就是希望通过常规育种的方式，让丝瓜花大部分开雌花，“如果实现了，丝瓜的产量可以大幅提高。” 记者 向家富