蛋糕卷要倒扣吗

蛋糕卷要看你是要正卷还是反卷，出炉后需要从距离台面大概10厘米位置震一下烤盘帮助蛋糕卷快速排出热气，如果正卷(烘烤面向上)，一手捏住一侧的油纸，一手捏住烤盘另一侧，迅速的提出蛋糕卷转移至烤网上。如果是反卷，直接脱膜倒扣到烤网上即可。

蛋糕卷冷冻会影响口感吗

不要冷冻,那样硬邦邦的,口感不好。

刚做好的蛋糕卷比较软,容易变形不好看了,冷藏一下起固定造型的作用。冷藏过后,定型,口感更美味。如果真的吃不完可以密封冷藏或放入冷冻室保存。