家常红烧鱼头的做法是什么?
1. 材料准备
鱼头一只、油豆腐适量、生姜适量、葱白适量、料酒适量、耗油适量、糖适量、盐适量、酱油适量、清水适量、香菜适量。
2. 准备鱼头
准备一只新鲜的鱼头，鳞和鳃都要清洗干净，放入清水中浸泡半小时，去除一些腥味，然后用厨房纸巾擦干水分备用。
3. 热锅爆香
锅内倒油，加入姜葱爆香，然后加入油豆腐翻炒一下。
4. 加入鱼头
将鱼头放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 倒入调料
加入糖、盐、耗油、酱油一起炒匀，让鱼头完全裹上调味，然后加入清水。
6. 烧煮
大火烧开后，改为小火，盖上锅盖煮20分钟左右，直到鱼头煮熟软烂，汤汁浓稠。
7. 装盘
将鱼头盛出装盘，煮出来的汤汁可以选用一些蔬菜加热后再倒入碗中，然后浇在鱼头上，最后撒上香菜装饰即可。
红烧鱼头是什么菜系
红烧鱼头是汉族传统名吃
做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
