鲱鱼罐头到底有多臭?
鲱鱼罐头的臭味相当于纳豆的300倍,是无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼罐头是将处理过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼,再加上多次发酵自然腐烂,味道更是浓烈。
鲱鱼罐头对人体有害吗?
适量食用鲱鱼罐头对人体是无害的。鲱鱼罐头是一种发酵食物,这种做法的出现是为了便于贮存。新鲜海鱼保质期很短,在无冷冻条件下也无罐头工艺的古代,想长时间保存,只能大量盐类腌渍成咸鱼,或是制成发酵食物。各种霉菌细菌把蛋白质分解为氨基酸,使食物更具有风味,这种加工鱼的方法也就保留下来,且成为了传统食品的代表。现代化生产的鲱鱼罐头,各种加工技术检测手段都很先进,能够保证食品生产和运输安全,从食品安全角度来看应该对身体没有危害。如果需要进食鲱鱼罐头的话,选择正规厂商生产的罐头产品,尽量避免食用“传统”方法做的臭鲱鱼,否则可能会出现肠胃不适。此外,需要指出的是,鲱鱼罐头由于发酵腌制过程中会用到大量食用盐及其他腌制材料,其中的钠含量较高,不建议一次性大量食用。长期摄入盐分超标会增加高血压等疾病发生的风险。